相信很多的家庭主婦們多多少少都會遇到將牛肉炒得很老，嚼不動的情況發現。下面荊門華中農業股份有限公司小編給大家分享一下如果炒得不又好吃。

牛肉是一種高蛋白質、低脂肪、味道鮮美的肉類，含有豐富的微量元素。但是很多朋友在炒牛肉的時候都掌握不好，最后炒得很硬很老，嚼不動。其實，炒出嫩嫩的牛肉并不難，只要記住下面幾個小竅門。

炒牛肉，一般選擇牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一條瘦肉。肉質細嫩，沒有一點點肥。適于爆炒、滑熘、軟炸。

牛肉用廚房用紙蘸去血水之后切成小丁。取一個小碗，放入1小勺料酒、1小勺醬油和1小勺淀粉拌勻，腌制10分鐘。然后倒入一點點油用手抓勻，再靜止30分鐘。牛肉丁外表變色后加入蠔油調味，出鍋前放入彩椒翻炒均勻即可出鍋

牛肉買回來之后，如果當時不用。應該放在保鮮袋里面保存。保持肉的新鮮這點很重要，新鮮的好食材才可以做出美味的好飯菜。

 新鮮的肉類如果當天沒有吃完，一定要放入密封袋，然后再放入冰箱冷藏。這樣可以讓食物的營養不流失，長時間保鮮，且不容易串味，避交叉污染。并且還隔絕了這些生肉與熟食材的接觸。封口處寫上肉類名稱和購買日期，不容易拿錯，也可以提醒自己盡快食用。